Todos os tons de rosa

taças roseUm dos grandes atrativos do rosé da Provence é a cor, costuma ser clara e e elegante. Mas há uma grande variação de tonalidade dependendo de vários fatores, como as uvas utilizadas, a maturidade do bago na época da colheita, a temperatura do dia (ou da noite) na hora da colheita, o método de vinificação, o tempo de maceração, o contato com o oxigênio e o tipo de solo.

cores 2Vinhos nos quais prevalece a Syrah ou a Mouvèdre, por exemplo, são mais escuros tendendo ao rosa ou até ao roxo. Já os feitos com a uva local Tibouren podem ter a um tom de manga. Vinhos de uvas colhidas menos maduras são mais ácidos e isso faz com que tenham um tom laranja ou salmão. Uvas maduras rendem vinhos menos frescos, de um rosa mais vibrante.  Uvas colhidas em noites ou dias mais frios, além de preservarem acidez, transferem menos material corante para o mosto.

 

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