Salmão defumado com brotos de ervas frescas e mostarda l’ancienne

receita de Rodrigo Martins (Vino!)

Rendimento: 2 porções (entrada)

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Ingredientes: 100g de salmão defumado, 10g de broto de coentro, 10g de broto de rabanete, raspas de um limão. Para o molho: 10ml de suco de limão, 5g de mostarda l’ancienne, 50ml de azeite extra virgem, sal a gosto

Modo de preparo: Montar os prato com as raspas de limão e, sobre elas, as lâminas de salmão. Misturar todos os ingredientes do molho e servir um fio sobre o peixe. Finalizar com os brotos.

vai bem com:  Fernando de Castilla Classic Dry Fino Sherry

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